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Matteo Andolfo Academy

Matteo Andolfo Academy
Ho pensato di fondare una Accademia per potere divulgare la mia esperienza di vita e di lavoro a chiunque lo desideri, con il solo intento di dare la possibilità alle persone di avvicinarsi ad un mondo in cui, talento e passione si fondono assieme per unirsi a conoscenza e tecnica, al fine di divenire, con le capacità di ognuno, qualcosa che penso sia possibile definire Arte
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“Per accontentare i miei genitori mi dipolomai geometra.. per accontentare il mio cuore decisi di provare.. a “sbagliare” facendo il primo dolce.. mi lasciarono sbagliare.. e fu oltre vent’anni fa.. Grazie” Seguite ciò che sentite dentro..non ciò che sentono le vostre orecchie.. – Matteo –

MATTEO ANDOLFO PASTICCERE, CHEF E MAîTRE CHOCOLATIER.
 
Tantissime le collaborazioni con aziende d’alto livello nel settore alimentare e pasticciero, tiene corsi e consulenze professionali anche privati da ormai diversi anni, decidendo così di aprire una sua accademia di insegnamento d’arte pasticcera e cucina creativa e salutistica, a Padova presso il “Talent Lab”, ed una a Milano, organizzando le COOKING CLASS anche in diversi luoghi su territorio nazionale da nord al sud Italia compreso.
La realizzazione di torte a vista per matrimoni, eventi e fiere sono la sua caratteristica.

Grazie al suo inizio con la collaborazione durata per oltre 13 anni all’interno della Pasticcera Dalla Bonadove presto apprende le fondamenta della pasticceria, rapidamente comprende le basi di un’arte costituita non solo di ingredienti, ma anche di pianificazione e responsabilità sia dal punto di vista creativo che di qualità alimentare.Il suo modo di fare lo porta presto a diventare responsabile dell’igiene degli alimenti della sanificazione degli ambienti, gestendo, garantendo e visionando la sicurezza alimentare (H.A.C.C.P.) durante il suo lavoro. Frequenta corsi di specializzazione professionale con i migliori pasticceri Italiani come il Campione del Mondo Beduschi.Matteo Andolfo Maestro Pasticcere, Chef e Maitre Chocolatier
Nell’ambito della cioccolateria partecipa ai corsi insieme al caro amico e collega Maitre Chocolatier Niccolò Bacelle tramite supporto logistico di Valhrona Italia. Importante quello con il maestro Leonardo di Carlo.

Il suo mettersi in gioco e la sua sete di conoscenza verso un entusiasmo profondo, lo spingono successivamente in direzione di ulteriori esperienze professionali, collaborando così anche come Chef nel settore alimentare presso FP Distribuzione (con l’amico e Maestro Chef Luca Battisti) , accrescendo il suo bagaglio culturale nell’ambito culinario.

Rientrato nuovamente verso la sua passione pasticcera collabora con le migliori pasticcerie del territorio padovano come Pasticceria Biasetto (inventori della famosa torta “7 veli®”), Pasticceria Racca, Pasticceria Bacelle,  l’Arte del Gelatiere,  Gelogolosia , Divna Ebrezza, dove alcune cooperazioni sono rimaste tuttora aperte.
La maggior parte dei suoi maestri di percorso lo hanno spinto a specializzarsi sempre di più nel settore della pasticceria e della cioccolateria, tale da inventare la sua Linea “I 5 sensi ®”.
Desiderio di conoscenza dei diversi settori riguardanti l’ambito alimentare e la sua innata  curiosità lo spingono a studiare sempre più la base degli alimenti, cooperando nel periodo di approfondimento con una grossa catena di distribuzione alimentare nella quale sviluppa un sentito entusiasmo verso gli alimenti di nicchia quali formaggi, salumi e insaccati.LOGO-ANDOLFO145
Ammirate sono le sue collezioni di grappe, distillati e vini provenienti da tutto il globo.
Continuando tuttora le cooperazioni con le conosciute pasticcerie, Matteo Andolfo  affina l’arte pasticcera e unisce quanto appreso nel percorso abbinando grappe, distillati, cioccolato e vini.
Completa l’esperienza il connubio tra il dolce e il salato.
Matteo Andolfo fa del suo lavoro il suo hobby  intesa l’Arte per l’Alimentazione come filosofia di vita.
 
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