CHOCOLATE DAY 15 dicembre 2019

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Il 15 DICEMBRE 2018 vi aspetto per una 
GIORNATA INTERAMENTE DEDICATA AL MONDO DEL CIOCCOLATO.

La lezione sarà svolta dalle ore 15.00 ( ore 14.30 registrazioni), alle 20.30

POSTI LIMITATI, SOLO SU PRENOTAZIONE PARTECIPANTI

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PROGRAMMA: 
Questo sarà un percorso in cui attraverseremo tutti i continenti, partiremo dalla storia del cioccolato e vi spiegherò:
  • Il cioccolato,
  • differenza tra il surrogato e il cioccolato,
  • il contagio,
  • il  temperaggio,
  • le camicie ,
  • le praline,
  • i cioccolatini stampati ed al taglio,
  • come produrre una scultura in cioccolato,
  • differenze tra cioccolato puro e surrogato,
  • le ganaches,il panettone decorato,
  • farcitura panettone in gaches,
  • tecniche di  presentazione ed impiattamento.
Degustazione finale con abbinamento” rum & wine”
 
IN PARTICOLARE:
Vi insegnerò a fare le “camicie” per i cioccolatini (il temperaggio e la lavorazione del cioccolato), imparerete a farcire una camicia, a preparare le ganaches,  l’infusione delle aromaticità della panna per fare le ganaches, a farcire il panettone decorato con ganaches ed infine ci sarà la degustazione di quanto creato.
 
PRESSO: Atelier “Officine Bano” presso ristorante CIVICO 99 di ARSEGO (PD), Via Piovego, 99, 35010 San Giorgio delle Pertiche PD

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PARTECIPAZIONE:  tariffa del corso: 70 euro a persona
(da saldare direttamente in sede all’arrivo, il giorno del corso)

INFO:  organizzazione@matteoandolfo.it  / segreteria ACCADEMIA  tel. 342 6629700

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POSTI LIMITATI, SOLO SU PRENOTAZIONE PARTECIPANTI

CHIUSURA ISCRIZIONI 13 DICEMBRE 2018

Per prenotazioni CORSO: Compilare il modulo sottostante

Compilando i moduli ti iscrivi all'CHOCOLATE DAY del 15 dicembre 2019

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SEDE DEL CORSO:

civico-99 - Matteo Andolfo AcademyAtelier “Officine Bano” presso ristorante CIVICO 99 di ARSEGO (PD), Via Piovego, 99, 35010 San Giorgio delle Pertiche PD – 049 933 3197

 

SEGR. ACCADEMIA MATTEO ANDOLFO ACADEMY  342 6629700

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NB. Inviando il modulo autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 “Codice in materia di protezione dei dati personali”

 

 

 

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